Miele di Melata

Descrizione

MIELE DI MELATA

Questo miele ha origine dalla trasformazione da parte delle api della melata. Il miele di melata non è altro che la linfa stessa delle piante, della quale si nutrono insetti quali gli afidi e le cocciniglie. Il surplus di sostanza zuccherina non utilizzata da questi insetti viene riciclata dalle api trasformandola in Miele di Melata.

Miele dal colore molto scuro tendente al nero, struttura corposa,piacevolmente acidulo. Retrogusto fruttato nota finale di caffè, ricco di Sali minerali, ottimo a colazione e abbinato ai formaggi.

APICOLTURA MARGARITO segue un  processo  estrattivo esclusivamente meccanico.

I telai contenenti i favi pieni di miele, precedentemente prelevati dagli alveari, vengono trasportati in laboratorio e  disopercolati; cioè viene tolto un sottile strato di cera con cui l’ape ricopre la celletta piena di miele maturo.

Segue la centrifugazione a freddo: si dispongono i telaini  nello  smielatore che, sfruttando la forza centrifuga dovuta alla sua rotazione, spinge fuori dalle cellette  il miele, senza danneggiare in alcun modo i favi che saranno ridati alle api.
Segue la decantazione nei  “maturatori” in acciaio per circa 15 giorni.  Dopo di che il miele è pronto per essere confezionato e messo in vendita.

Il miele acquista requisiti di purezza ed integrità ottimali, il prodotto non è sottoposto a trattamento termico,in tal modo si preservano tutte le proprietà organolettiche. I miele è  liquido al momento dell’estrazione  poi, in un tempo variabile da poche settimane ad alcuni mesi, va incontro al processo naturale di cristallizzazione  che  comporta variazioni solo nell’ aspetto.

La cristallizzazione  è l’espressione della genuinità, naturalezza e autenticità del miele, è la prova dell’assenza di trattamenti industriali volti a riportare il miele allo stato liquido per soddisfare le aspettative del consumatore poco informato.