Descrizione
Il Miele Millefiori è raccolto nell’entroterra,nelle campagne di Racale, Melissano,Taviano e Ugento con fioriture spontanee
Questo miele ha un odore e aroma di media intensità, corposo. Ottimo miele da tavola gusto delicato, colore che va dal giallo-arancio chiaro al giallo fosforescente, dipende dalle fioriture che ogni anno prevalgono.
APICOLTURA MARGARITO segue un processo estrattivo esclusivamente meccanico.
I telai contenenti i favi pieni di miele, precedentemente prelevati dagli alveari, vengono trasportati in laboratorio e disopercolati; cioè viene tolto un sottile strato di cera con cui l’ape ricopre la celletta piena di miele maturo.
Segue la centrifugazione a freddo: si dispongono i telaini nello smielatore che, sfruttando la forza centrifuga dovuta alla sua rotazione, spinge fuori dalle cellette il miele, senza danneggiare in alcun modo i favi che saranno ridati alle api.
Segue la decantazione nei “maturatori” in acciaio per circa 15 giorni. Dopo di che il miele è pronto per essere confezionato e messo in vendita
In questo modo il miele acquista requisiti di purezza ed integrità ottimali. Il prodotto non è sottoposto a trattamento termico,in tal modo si preservano tutte le proprietà organolettiche. Il miele millefiori è liquido al momento dell’estrazione e poi, in un tempo variabile da poche settimane ad alcuni mesi; va incontro al processo naturale di cristallizzazione che comporta variazioni solo nell’ aspetto.
La cristallizzazione è l’espressione della genuinità, naturalezza e autenticità del miele, è la prova dell’assenza di trattamenti industriali volti a riportare il miele allo stato liquido per soddisfare le aspettative del consumatore poco informato.
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